Чаят Zhejiang gunpowder, основен износ на зелен чай за Африка, извлича своя вкус от комбинираните ефекти на местния климат, годишните колебания и човешката намеса. Надморската височина оформя неговия свеж и свеж характер, докато географската ширина и мусоните влияят върху вкусовите вариации от година на година. Техниките за смесване на компаниите за чай са от решаващо значение за постигане на постоянен вкус на отвъдморските пазари.
1. Надморска височина и топография: Създаване на свежа и чиста основа
Надморската височина е основният топографски фактор, определящ качеството и стила на чая с барут, главно чрез температурните разлики.
• Мъгливи планини с висока-надморска височина произвеждат отличен чай: висококачествените райони на Zhejiang-за чай се намират предимно в планински райони на надморска височина от 100-1000 метра. Денонощните температурни колебания на голяма надморска височина позволяват веществата, натрупани чрез дневна фотосинтеза, да бъдат запазени от ниските нощни температури.
• Промени в ключови компоненти: По-конкретно, по отношение на химичния състав, чаените листа от високо-надморските чаени градини имат по-високи нива на свободни аминокиселини и по-ниско съотношение на чаените полифеноли към аминокиселини (съотношение на фенол-аминокиселини). Това води до по-свеж, по-сладък и по-мек вкус, докато чаят от по-ниски височини или равнини е по-склонен към горчивина.
2. Географска ширина и мусонен климат: Насочване на вкуса на всяка година
Zhejiang има субтропичен мусонен климат и качеството на зеления чай е по същество хроника на климата. Колебанията в температурата и валежите от година на година пряко влияят върху основния вкус на изнасяния барутен чай:
• Топли и влажни години: свежи и меки. Когато температурите са меки и валежите са обилни, чаените дървета имат енергичен азотен метаболизъм, увеличавайки съдържанието на аминокиселини в пресните листа, като същевременно относително понижават съдържанието на полифеноли. Барутният чай от тези години има свеж, мек и мек вкус.
• Години на суша и високи температури: Силни и стипчиви. При суша или високи температури (като лятото) чаените дървета изпитват повишен въглероден метаболизъм, което води до голямо натрупване на полифеноли и намаляване на съдържанието на аминокиселини. Вкусът на чая става силен и стипчив, което е основната причина летният чай като цяло да е по-лош от пролетния.
3. Адаптиране към климата и смесване: Стабилизиране на експортния вкус
Въпреки че африканските потребители не се задълбочават в климата на региона на производство, техните отдавна{0}}установени вкусови предпочитания са създали мълчаливо разбиране със стила на чай от определени години-това „негласно разбиране“ обаче не зависи от времето, а по-скоро е резултат от проактивни корекции от компаниите за чай.
• Стабилност чрез смесване: Подобно на смесването на уиски, компаниите за износ на чай тестват съдържанието на полифеноли и аминокиселини в суровини от различни години и произход. Чрез научно смесване те смесват суровини с различни стилове (свежи и меки или силни) в подходящи пропорции. Крайната цел е да се гарантира, че чаят от барут, изнасян за Африка, поддържа относителна стабилност на вкус и цвят година след година, отговаряйки на очакванията на един зрял международен пазар.
Резюме: Надморската височина и микро{0}}топографията изковават „свежите и свежи“ гени на Zhejiang gunpowder teaa, докато годишните мусони и валежите оставят отпечатъка на всяка година в чаша чай. В крайна сметка, уменията за смесване на компаниите за чай са тези, които хармонизират тези вкусови вариатиот земята и небето в неизменно вкусна чаша африкански чай.
