Ако не можете да довършите нещо, приберете го в хладилника. Всеки разбира това. Не всичко обаче е подходящо за хладилника. Например, с някои чаени листа, ако не внимавате, добрият чай ще изчезне.
За хората, които обичат да пият чай, съхранението на чаени листа е голям проблем. Чаените листа са хигроскопични и имат силни адсорбционни свойства и могат лесно да абсорбират влагата и миризмите във въздуха (ключов момент: чаените листа могат да премахват миризмите). Много хора пилеят своя трудно спечелен добър чай, защото чаените листа се овлажняват или се развалят, защото не могат да се съхраняват. Светлина, температура, съдържание на влага в чаените листа, влажност на въздуха, микроорганизми и замърсяване с миризми, всеки от тези фактори може да доведе до разваляне на чаените листа.
Как да запазим чая? Различните чаени листа имат различни методи за съхранение, но има общо 11 думи: запечатани, устойчиви на светлина, устойчиви на натиск, устойчиви на влага и устойчиви на миризма.
Кои чайове трябва да се съхраняват в хладилник?
Зелен чай, ароматен чай oolong, жълт чай
Зеленият чай е най-добре да се съхранява в хладилник, особено чай с по-силен аромат като чай Longjing. Това е така, защото лесно се разпада при условия на светлина и топлина, като става зелено и кафяво. Ако времето за съхранение е кратко и трябва да го пиете по всяко време, можете да поставите зеления чай в хладилника и да регулирате температурата до около 5 градуса по Целзий; ако е неотворен чай и искате да го съхранявате повече от година, трябва да го поставите в хладилника.
Една предпоставка е, че не можете да поставите други миризливи неща и да ги охладите. Чаените листа трябва да се изсушат и запечатат в опаковъчни торби за храна с добра херметичност. Чаените листа са най-добри за абсорбиране на миризми. Най-добре е да се съхранява в малки опаковки и да се изваждат сашетата след изпиване, за да се избегне повторно съхранение и изваждане от хладилника.
Поставянето на ароматния Tieguanyin в хладилника може да намали степента на окисляване на различните компоненти в чая и да запази оригиналния цвят и аромат. По същия начин запечатаните чаени листа могат да се поставят в хладилника, в противен случай ще бъдат изхвърлени.
Жълтият чай може да се съхранява и в хладилник. Що се отнася до чая оолонг, като тъмен чай, черен чай, ароматизиран чай, бял чай и т.н., те не могат да се съхраняват в хладилник. Необходимо е само да се поставят на относително проветриво, сухо и хладно място, но не е подходящо за съхранение в хладилник. Дръжте го с миризливи неща.
Чаят Oolong и черният чай имат относително ниско съдържание на полифеноли, бавно стареят и се развалят и са лесни за консервиране; докато ароматизираният чай има силен флорален аромат и съхранението при ниски температури ще потисне неговия аромат и ще намали свежестта и концентрацията на аромата. Чаят Пуер се съхранява най-добре на проветриво и сухо място при стайна температура. Тъй като пуер чайът е ферментирал чай, той съдържа полезни бактерии. Вкусът на Pu'er и подобряването му с възрастта се дължат на тези ензими. Ензимите трябва да работят в проветрива, хладна и суха среда. Ако се постави в хладилник, не е достатъчно, а и лесно мухлясва при излагане на влага.
Какви са традиционните контейнери за съхранение на чай?
Най-общо казано, тенекиените кутии, буркани и цветни стъклени бутилки са най-добрите контейнери за съхранение на чай.
На второ място, трябва да се използват железни кутии, дървени кутии, бамбукови кутии и др. Бамбуковите кутии не са подходящи в сухия север.
Найлоновите торбички и картонени кутии са последни.
Много чайни ще изберат вана, направена от лилав пясък, ще увият чаените листа във филмова хартия и след това ще ги запечатат за съхранение.
В наши дни чаените листа се опаковат основно във вакуумирани малки торбички и всеки може да избере контейнера, който му харесва. Тук вземаме насипния чай като пример за обсъждане.
Какъв чай в каква тенджера трябва да се сложи?
зелен чай
Най-добре е да го сложите в тенекиена кутия, запечатайте и приберете в хладилника.
Улонг чай
Чаят Oolong е полуферментирал и следователно не трябва да се съхранява толкова внимателно, колкото неферментиралия чай. По-лесно за спестяване. Най-добре е да използвате желязна кутия за приготвяне на чай. Ако не, можете също да използвате железни кутии, порцеланови кутии или тенекиени кутии с двоен капак. Не забравяйте да ги запечатате.
Черен чай
Сухият черен чай има ниско съдържание на вода и е предразположен към овлажняване или миризма. Когато съхранявате, опитайте се да избягвате смесването на различни сортове чай. Обикновено може да се постави в затворен сух контейнер, защитен от светлина и висока температура, и може да бъде опакован в калаено фолио или станиолова хартия. Пиенето на чай е по-добро. Ако е възможно, най-добре е да използвате лилави глинени кутии или тенекиени кутии. Трудно е да се пазят стъклените буркани от слънчева светлина. Ако използвате найлонов плик, отстранете въздуха от плика, преди да го поставите, за да запазите по-добре аромата на чая.
Черен чай
Поддържането му проветрено и сухо е най-важното нещо, на което трябва да обърнете внимание, когато съхранявате черен чай. Най-добре е да използвате крафт хартия, кожена хартия и други въздухопропускливи опаковъчни материали (найлоновите торбички не са подходящи) за запечатано съхранение. Ако чайните листа мухлясат и побелеят случайно поради прекомерна влажност или твърде дълго време, те трябва да бъдат изнесени навреме на проветриво и сухо място. Можете също така да ги обезвлажните (просто включете климатика) или да ги изсушите на слънце за няколко дни и мухълът ще изчезне по естествен път. , но ако е черна плесен, зелена плесен или сива плесен, това е по-лош чай.
Като цяло съдът, в който се съхранява чая, трябва да е сух, чист и без мирис. Не може да се поставя на влажни, високи температури, нечисти или открити места. Не трябва да има камфор, лекарства, козметика, цигари, перилни препарати и други предмети със силни миризми. Съхранявайте в хладилник, но имайте предвид, че различните видове чай не могат да се смесват и съхраняват.