Вкусови разлики в резултат на процесите на оформяне наЧай от барути чай Chunmee
Чаят "Mei" (листа) се отличава с хлабави, отворени нишки и по-висока степен на разкъсване на листните клетки, което позволява бързо освобождаване на съставките по време на варене; дава свеж, ароматен ликьор с отчетливи кестенови нотки и бързо развива богат вкус. За разлика от това, "Жу" (Барут) чаят се състои от плътно навити слоеве, които бавно освобождават съдържанието си; той произвежда мек, сладък-ликьор с послевкус с минимална горчивина и издържа на продължително кипене или накисване-качества, които са в съответствие с африканския обичай за приготвяне на чай в големи тенджери за продължителни периоди, което е ключова причина за различните пазарни предпочитания между двата региона.
