Зеленият чай достига до клиента чрез просто, но внимателно контролирано пътуване от пресни листа до готовия продукт.
1. Отглеждане и прибиране на реколтата
Зеленият чай започва с листата на Camellia sinensis. Климатът, почвата, сортът чай и сезонът на реколтата влияят върху суровината. Младите листа често се използват за по-фини чайове, докато по-зрелите листа могат да създадат по-силни ежедневни продукти.
Стандартът за реколта се избира според желания вид, вкус, добив и цена.
2. Предотвратяване на твърде голямото окисляване на листата
След прибиране на реколтата листата на зеления чай се нагряват сравнително рано. Тази стъпка ограничава ензимното окисляване и помага да се запази свежият характер, свързан със зеления чай. Китайските зелени чайове обикновено се изпичат-на тиган или нагряват в оборудване за обработка.
3. Разточване и оформяне
Листата могат да бъдат усукани, сплескани или навити на пелети. Формата не е само декоративна. Това влияе върху външния вид, поведението на опаковката и начина, по който ароматът се освобождава по време на варенето.
| Форма | Пример | Пивоварно впечатление |
|---|---|---|
| Извит лист | Чунми. | Бързо и сравнително бързо отваряне. |
| Валцована пелета | Барут. | Разширява се постепенно в гореща вода. |
| Плосък лист | Някои известни китайски зелени чайове. | Елегантно визуално представяне. |
| По-малки частици | Пакети-чай или бързи{1}}формати за инфузия. | По-бързо извличане. |
4. Сушене и сортиране
Сушенето намалява влагата и стабилизира чая. След това готовите листа се сортират по размер и външен вид. Могат да бъдат създадени различни търговски класове, за да отговарят на различни пазари и ценови нива.
5. Дегустация и проверка на качеството
Чаят се сварява и сравнява за цвят, аромат, сила и чистота. Купувачите могат също да поискат тестове, свързани с влага, остатъци от пестициди или други изисквания за местоназначение.
6. Опаковка и доставка
Чаят трябва да се пази от влага, светлина, въздух и силни миризми. Вътрешната бариера, опаковката за продажба на дребно, основният картон и състоянието на контейнера допринасят за качеството, което достига до клиента.
