Три наблюдения
Първо, наблюдавайте външния вид и формата на изсушените чаени листа, тоест дали е чай от пъпки или чай от листа, дали е перлен чай или
За стрип чай трябва също да наблюдаваме цвета, текстурата, еднородността, стегнатостта и наличието на видими чаени косми на изсушените чаени листа.
На второ място, наблюдавайте цвета на чаената запарка, тоест дали е бистър, ярък и притежава очаквания цвят на сорта чай.
Трето наблюдение: Основата на листата, наблюдавайте дали напълно разширените листа или пъпки след варенето са нежни, еднакви и непокътнати.
Три миризми
Суха миризма: Основно помиришете аромата на изсушения чай и проверете за миризма на стареене или плесен, както и всякакви други абсорбирани миризми.
„Гореща миризма“ се отнася до усещането на аромата на чай, докато е все още горещ след приготвянето му.
„Студена миризма“ се отнася до дълготраен аромат, който остава върху капака или дъното на чашата, след като температурата е била понижена.
Три степени
Степен 1: Включва главно оценка на техниката на огън, за да се види дали техниката за обработка на чай включва стар огън, пълен огън, суров зелен чай или има аромат на изсушен на слънце.
Втори клас: Включва дегустация на вкуса. На този етап чаят трябва да се остави да тече в устата и трябва да се наблюдава дали вкусът на чая е силен, свеж, сладък, мек или горчив, тънък или стипчив.
Трети клас: Отнася се за очарованието на вкуса на чай.
Три послевкуса
Първо, послевкусът на корена на езика е сладък, а устата е пълна със слюнка.
Второ, послевкусът е сладък и мек, оставяйки дълготраен аромат през целия ден.
Трето, послевкусът в гърлото е сладък и освежаващ, потокът на Чи е плавен и петте органа и шестте вътрешни органа се чувстват подхранени.
