Huangshan Maofeng се нарежда сред първите десет в КитайИзвестни чайовеи представлява най-добрият премиум клас назелен чай.
Получава името си от характеристиките си: нежните пъпки са изцяло покрити с фин бял мъх, всеки връх е остър като връх и всички пресни листа са събрани от високите планини на Хуаншан. Той е световно-известен със своите изключителни характеристики: силен елегантен аромат, мек вкус, бистър ликьор и лъскави нежни листа.
🍃 История и легенда за произход Създаването на Huangshan Maofeng е тясно свързано с търговец на чай на име Xie Zheng'an (учтиво име Jinghe). Около 1875 г. по време на периода Guangxu на династията Qing, за да разшири пазарите на чай, той ръчно подбира дебели нежни листа от планините Huangshan. След сложна обработка той разработи този уникален ароматизиран чай, наречен Maofeng, който по-късно беше наречен Huangshan Maofeng на името на района на производство. Всъщност историята на този чай датира много по-рано. Според Records of Huangshan Mountain, известният чай, наречен Huangshan Cloud Mist Tea, се е произвеждал тук по време на династията Мин. Той споделя почти идентични качествени характеристики с днешния Huangshan Maofeng и се счита за най-ранния му прототип.
🌱 Производствена зона и среда за отглеждане Основната производствена зона обхваща живописната зона Хуаншан и околните територии в провинция Анхуей. Тази област е принадлежала на древния Хуейджоу, така че Huangshan Maofeng също се счита за класически чай Хуейджоу. Чаят, отглеждан в Taohua Peak, Yungu Temple, Ciguang Pavilion, Chongchuan и Tangkou, произвежда най-високо качество.
Регионът се характеризира с високи планини и гъсти гори с меко и влажно време, покрито с мъгла през цялата година, което създава идеална среда за отглеждане на чаени храсти.
🍵 Качествени характеристики и класификация Качеството на Huangshan Maofeng се оценява по неговата уникална форма, цвят, аромат и вкус.
• Форма: Чаените лентички са тънки и плоски точно като врабчови езици. Пъпките и листата са плътни и чисти с очевидни сребристи фини косми.
• Цвят: Свежо зелено, смесено със светло жълто и лъскава повърхност. Чаят от най-висок-клас има два изключителни белега: цвят като-слонова кост и златни листа от риба.
• Аромат: Свеж и дълготраен аромат с елегантни нотки на орхидея.
• Алкохол: Кристално чиста бледожълтеникава-супа от зелен чай.
• Вкус: Богат, свеж, мек и сладък с много дълъг сладък послевкус.
• Напоени листа: Варените листа са нежно жълти, плътни и непокътнати с ярка жизненост. Според националните стандарти Huangshan Maofeng се класифицира в четири степени: специална степен, първа степен, втора степен и трета степен, като специалната степен е най-добрата. Оценките се определят чрез стандарти за бране и прецизност на обработка. По-високите класове използват по-млади нежни издънки; Special Grade се прави главно от новоотворена една пъпка и едно листо, представяйки най-добрия външен вид и вкус.
👨🍳 Производствени процедури Huangshan Maofeng възприема деликатна изработка, състояща се от три основни стъпки: фиксиране, валцуване и сушене (изпичане на въглен).
• Фиксиране: Пресните листа се нагряват бързо в горещи уокове, за да се дезактивират ензимите, ключовата процедура за запазване на зелените листа на зеления чай и бистрата течност.
• Навиване: Листата се усукват внимателно на ръка, за да се оформят стегнати ленти и да се оформят.
• Печене: Традиционните занаятчии използват бамбукови кошници и огън от дървени въглища за два отделни процеса на бавно изпичане: предварително изсушаване и окончателно изсушаване, така че естественият аромат на чая може да бъде идеално заключен вътре.
