Органичният чай има най-високи изисквания за качество на продукта, следователно има и високи изисквания към избора на основа. Базата за производство на чай с превъзходни условия на околната среда е основата за производство на високо-качествени продукти, особено на настоящия етап, когато някои мерки за контрол на производството на органичен чай не са решили ефективно възникналите проблеми. Изборът на основата е още по-важен.
(1) Изисквания за качество на органичните чаени продукти
През юли 2002 г. Министерството на земеделието издаде стандарта на селскостопанската индустрия за "органичен чай" (NY5196-2002), който беше въведен през септември 2002 г.
В този стандарт са направени специфични разпоредби за основните изисквания за качество на органичния чай, сензорно качество, физическо и химично качество, хигиенни показатели и толеранс на нетното съдържание на опаковката.
1. Основни изисквания
Продуктът има естествените качествени характеристики на различните видове чай, с чисто качество, без разваляне и без мирис; Продуктът е чист и незамърсен по време на опаковане, съхранение, транспортиране и продажба; Без оцветяване, без добавяне на изкуствено синтезирани химикали и аромати.
2. Сетивно качество
Сензорното качество на различните видове органичен чай трябва да отговаря на изискванията за качество, определени в националните стандарти, индустриалните стандарти, местните стандарти или корпоративните стандарти на съответните стандартни проби или действителното изпълнение на продукта.
3. Физическо и химично качество
Физическото и химическото качество на различните органични чайове съответства на националните стандарти, индустриалните стандарти, местните стандарти или корпоративните стандарти на съответните конвенционални продукти, които действително се прилагат.
4. Здравни показатели
(2) Избор на основа за органичен чай
Подобно на изискванията за производствена технология за незамърсен{0}}чай, органичното производство на чай има специални изисквания за производствената среда и производствените мерки.
Основите за органичен чай имат по-високи показатели за почвата, атмосферата, източниците на вода за напояване и т.н. отколкото незамърсеният-чай и зеленият чай за храна, следователно изискванията за избор на бази за производство на органичен чай са по-високи.
Избраната база за органично производство на чай трябва да има чист въздух, чиста вода, незамърсена почва, плодородна почва, отлични сортове чай и буйни околни гори.
Разстоянието между органичните чаени градини и транспортните артерии е над 1000 метра. Чаените градини имат добро опазване на почвата и водата, висок индекс на биоразнообразие и силен устойчив производствен капацитет.
Има ясни граници и изолационни зони между органичните чаени градини и конвенционалните земеделски производствени площи, за да се гарантира, че органичните чаени градини не са замърсени. Изолираната зона е подходяща за естествени бариери като планини и естествена растителност или може да бъде изкуствено създадени гори и култури съгласно методите на биологично земеделско производство.
Има ясни граници и изолационни зони между органичните чаени градини и конвенционалните земеделски производствени площи, за да се гарантира, че органичните чаени градини не са замърсени. Изолираната зона е подходяща за естествени бариери като планини и естествена растителност или може да бъде изкуствено създадени гори и култури съгласно методите на биологично земеделско производство.
Не трябва да има източници на замърсяване на въздуха около органичната чаена градина. Качеството на повърхностните и подпочвените води трябва да бъде чисто и-без замърсяване. Не трябва да има източници на замърсяване преди основата. Производствената и битовата вода трябва да отговарят на стандартите за качество на водата за органични храни. Не трябва да има замърсяване от метални или не-метални мини или пестициди в района наоколо. Почвеното плодородие е високо и текстурата е добра. Тестването на почвата трябва да отговаря на стандартите за почвата за органични храни. Качеството на въздуха в околната среда, качеството на почвата и качеството на водата за напояване трябва да отговарят на стандартите.
При избора на основа следните точки могат да бъдат разгледани изчерпателно:
① Базата трябва да е далеч от промишлени зони, градове и транспортни артерии и не трябва да има източници на замърсяване в близост до базата, зоните срещу вятъра или реките нагоре по течението.
② Почвеният фон и физикохимичните свойства на чаените градини са добри и няма сериозна история на химически торове, пестициди или замърсяване с тежки метали.
③ Въздухът в производствената база е свеж, биологичната растителност е изобилна и наоколо има изобилие от източници на органични торове.
④ Производителите и операторите на производствени бази имат добра основа в производствената технология, а широко{0}}мащабните бази трябва да разполагат с достатъчно трудови ресурси и чисти водни ресурси около себе си.
Семената и разсадите, използвани в производството на биологични храни, трябва да произхождат от производствената система за биологично земеделие, но когато сертифицирани органични семена и разсад не могат да бъдат получени в началния етап на машинно производство, могат да се използват конвенционални семена и разсад, които не са третирани със забранени вещества.
Използването на генетично модифицирани семена или разсад е забранено. Ако небиологична чаена градина, която вече е построена, се преобразува в градина за органично производство на чай, е необходимо да изберете сортове чаено дърво със силна устойчивост на стрес (като устойчивост на болести и вредители, студоустойчивост, устойчивост на суша и т.н.) и чаени градини с добър потенциал за растеж, което ще бъде от полза за бъдещото управление на производството.
