Taiping Houkui е един от-почитаните в Китайизвестни чайове. Той попада в категорията на зеления чай със заострен чай. Той е световно-известен с уникалната си форма на една пъпка, обвита от две плоски прави листа, както и с класическото си описание: „И двата края са остри, никога не са разхлабени, изкривени или навити“.
Този чай се произвежда в селата Houkeng, Hougang и Yanjia в град Xinming, област Huangshan (бивш окръг Taiping), град Huangshan, провинция Anhui. Чаят от Houkeng може да се похвали с най-доброто качество от всички. Съществува-известна легенда за неговия произход. По време на управлението на Гуансю на династията Цин, местен производител на чай на име Уанг Куи (известен също като Уанг Лаоер) случайно се натъква на няколко превъзходни чаени храсти, докато бере чай. Готовият чай, направен от тези листа, изглеждаше точно като изпънати крайници на маймуни. В комбинация с родното си място Taiping County, чаят е официално наречен Taiping Houkui.
⭐ Уникални качествени характеристики Taiping Houkui има силно разпознаваеми черти:
• Външен вид на сух чай: Строго една пъпка с две листа. Листата са плоски, прави и заострени в двата края, с равномерен сивозелен гланц. Основната жилка е тъмночервена, известна сред любителите на чай като „червената копринена нишка“.
• Ликьор и аромат: Чаеният ликьор е бистър, нежно зелен и прозрачен. Издава остър, дълготраен аромат с изключителни нотки на орхидеи.
• Вкус и напоени листа: Вкусът е свеж, мек с очевиден сладък послевкус и чаят може да издържи много настойки. След варене листата са нежно зелени, плътни и непокътнати.
🏞️ Основна производствена зона: Област Huangshan, град Huangshan Област Huangshan (бивш окръг Taiping), истинският произход на Taiping Houkui, е благословен с несравними природни условия:
• География: Намира се в северното подножие на планината Хуангшан и принадлежи към разклонената планинска верига Хуаншан. • Климат: Мека температура, обилни валежи и многогодишна мъгла, заедно с висока влажност създават идеални условия за отглеждане на чаени храсти.
• Почва: Земята е съставена главно от черна пясъчна почва и жълта пясъчна почва, включваща дълбоки плодородни слоеве, голяма пропускливост на въздуха и богати микроелементи, необходими за растежа на чая. Най-ценната зона - Houkeng Village Като родното място и най-добрия производствен район на Taiping Houkui, Houkeng произвежда много ограничена продукция и е възхваляван като „злато сред чайовете“. Чайните градини в тази основна зона са разположени предимно на полу-сенчести склонове над 300 метра над морското равнище с превъзходна екологична среда.
🍃 Производствена изработка Taiping Houkui е известен със сложни ръчно{0}}изработени процедури за обработка:
• Съвети за бране и избор: Жътвата започва около слънчевия период на зърнен дъжд. Бере се само току-що развила се една пъпка с три листа. Работниците премахват прекалено големите листа и запазват само най-фините нежни части.
• Фиксиране: Чаените листа се пържат-ръчно в специални железни уок-форми за варел. Високата топлина деактивира окислителните ензими, за да заключи зеления цвят и свежия аромат.
• Изправяне и оформяне: Всяко листо се поставя отделно върху специални дървени дъски, за да оформи характерната си плоска и права форма.
• Сушене: Чаят преминава през няколко етапа на печене с дървени въглища, включително първо сушене, второ сушене и последно бавно печене при ниска температура, което стабилизира формата, цвета и аромата.
🫖 Варене и дегустация За варене се препоръчват прозрачни стъклени чаши, за да можете да се възхищавате на елегантната му разгъваща се форма.
1. Дозировка за чай: Пригответе 3 до 5 грама чаени листа.
2. Загрейте предварително чашата: Изплакнете стъклената чаша с вряща вода.
3. Поставете чая в чашата, като използвате метода на долното поставяне.
4. Овлажняващ чай: Налейте малко количество гореща вода с температура 85–90 градуса до една трета от чашата. Завъртете внимателно, за да събудите аромата на чай.
5. Окончателно приготвяне: Напълнете чашата до седем-десети с гореща вода, оставете я за 2 до 3 минути, преди да изпиете.
📝 Съвети за покупка и съхранение
• Ръководство за закупуване: Автентичният Taiping Houkui е плосък и прав с дори сивкаво-зелен цвят. Произвежда нежен яркозелен ликьор с отличителен аромат на орхидея и свеж мек вкус. Винаги купувайте от реномирани продавачи.
• Начин на съхранение: Съхранявайте чая добре затворен на хладни, сухи и тъмни места без чужди миризми. Охлаждането работи за краткосрочно-съхранение, докато замразяването е най-добрият избор за дългосрочно-съхраняване, за да се запази свежият му ярък вкус. Повече от изключителен зелен чай, Taiping Houkui носи дълбока традиционна култура и изключителни{4}}почитани от времето-умения за правене на чай.
