Чаените стъбла не са „отпадъци“, а по-скоро „складове за аромати“.
Изследователски екип от Университета по земеделие и горско стопанство във Фуджиан публикува статия в *Хранителна химия*, потвърждаваща, че стъблата на чая са богати на флорални и плодови ароматни съединения (като -ionone и linalool), което ги прави ключов „склад за аромати“ за образуването на аромат на чай oolong. Съдържанието на захар и аминокиселини в стъблата на чая далеч надхвърля това в пъпките и листата-захарите допринасят за сладкия и мек вкус, докато теанинът допринася за свежестта и уникалните предшественици на аромата. Националният стандарт за чай Fu brick дори изисква съдържание на стъбла от 15%-18%, а белият чай Shoumei също дължи своя отчетливо различен богат вкус от Baihao Yinzhen на своите чаени стъбла.
