Дори дългогодишните пиячи на чай може да не осъзнаят, че зеленият чай, белият чай и черният чай произлизат от един и същи източник. Точно така, и трите вида чай идват от листата на растението Camellia Sinenses. Причината, поради която тези три чая изглеждат различно, когато ги купите от магазин, е, че са обработени по различен начин. Колкото по-дълго се обработват, толкова по-тъмни стават чаените листа и толкова повече вкус и аромат ще има полученият чай.
Вкус и аромат
Така вече можем да изолираме първата основна разлика между зелен чай, бял чай и черен чай: вкус и аромат. Най-общо казано, черният чай ще има най-силен вкус и аромат, следван от зеления чай и белия чай. Ето защо, ако търсите „най-силния“ или „най-ароматния“ чай, най-често ще се спрете на черен чай.
Този подобрен вкус и аромат е пряк резултат от начина, по който са обработени чаените листа. Черният чай се получава от чаени листа, които са били напълно окислени и ферментирали. След като тези листа са напълно окислени, те се изсушават. Пълният обхват на тази обработка е това, което превръща листата в кафяво или дори черно в някои случаи.
Антиоксиданти
Важен момент, който трябва да имате предвид, е, че този подобрен вкус и аромат идва с компромис-: броя на здравословните антиоксиданти, които се съдържат в чая. Най-общо казано, наличието на антиоксиданти в чая е обратно пропорционално на степента на обработка на чаените листа. Казано по друг начин: колкото повече обработвате чаените листа, толкова повече антиоксиданти ще загубите по пътя.
Зеленият чай претърпява процес на минимално окисление, докато белият чай не претърпява никакво окисление. В резултат на това, ако искате най-високото ниво на антиоксиданти във вашия чай, може да искате да изберете бял чай. Компромисът тук обаче е, че няма да получите същия вкус и аромат, както при зеления чай.
Кофеин
За много хора изборът кой чай да пият се свежда до решение колко кофеин биха искали в чая си. Белият чай има най-малко кофеин и не е добър избор, ако търсите прилив на енергия или бдителност, особено сутрин. Това стеснява избора до зелен чай и черен чай. Черният чай има повече кофеин от зеления чай, поради което много хора възприемат черните чайове като „по-смели“ от зеления чай.
**
Така че следващия път, когато пазарувате нов чай и сте любопитни за разликата между различните видове чай, сега знаете как се различават зеленият чай, белият чай и черният чай. Всички те произлизат от едно и също чаено растение, но значително различната обработка (т.е. довършване) на чаените листа води до разлики в цвета, вкуса, аромата, кофеина и антиоксидантите. Зеленият чай представлява идеалното решение за много любители на чай, като доставя умерено количество кофеин, но много антиоксиданти, вкус и аромат на зелен чай.
