ЗНАНИЯ ЗА ЧАЯ · ЧЛ.51
Малка опушена нотка може да бъде стил; острата миризма може да бъде предупреждение
Ясният ароматен език помага на купувачите да отделят приятния изпечен характер от нежеланото пре-нагряване.
Някои здрави зелени чайове могат да имат леко препечено или опушено впечатление.
Опушено, печено и изгорено не са едно и също описание
Лека опушена нотка може да се появи в някои чайове поради силно изгаряне в тиган, оборудване за сушене, контакт с гориво или цялостния стил на изпичане. Може също да се опише като препечено или подобно на-огнь.
Чистото, фино опушено впечатление може да бъде част от здрав профил на чай. Силната миризма на пепел, сажди, химикал или изгоряла-пластмаса е различна и трябва да бъде проучена.
| Ниво на аромат | Възможна интерпретация |
|---|---|
| Много лек | Нежен огън или препечена фонова нотка. |
| Умерено и чисто | Преднамерен здрав стил за някои потребители. |
| Изгорял или остър | Възможен проблем с-прегряване или обработка. |
| Химически или мръсен дим | Не е нормален желан аромат на чай. |
Свитият зелен чай често се избира за смела чаша и силен аромат.
Защо потребителите описват аромата по различен начин
Един пияч може да нарече даден аромат опушен, докато друг нарича същата нотка печена или препечена. Ароматният речник зависи от опита и познатите храни. Примерното сравнение е по-надеждно от една дума сама.
✓
Сравнете чая с известна референтна проба.
✓
Миризма на сухи листа, алкохол и мокри листа.
✓
Проверете дали нотката става груба при дълго варене.
✓
Помолете няколко дегустатори за прости описания.
✓
Потвърдете дали целевият пазар приема стила.
Контролираната дегустация помага да се разграничи чист стил от дефект при обработката.
Език на купувача
Вместо да питате „без дим“, опишете дали искате свеж, леко препечен или силно изпечен характер.
Търсите пресен или леко изпечен профил на зелен чай?
Джеси може да подготви Chunmee и Gunpowder проби с различни посоки на аромата.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Референтна база:Рецензирани-отзиви за летливите съединения на чая и въздействието на обработката върху печени, опушени и горещи аромати.
