Обезглавен чай и подкова: ексцентрични термини в света на чая

В древните райони на чаено дърво в Юнан, дърветата често се покриват{0}}с отрязани горни части, за да се ограничи височината им до тази на един или двама души-, за да се увеличат добивите и да се улесни по-лесното прибиране на реколтата; такива дървета са разговорно известни като "чай без глава" (*kàntóu chá*). Терминът „подкова“ (*mǎtí*) се отнася до твърда бучка, намираща се в основата на стъблото чай; това се случва, защото берачите на чай, вместо внимателно да откъснат дръжката на листа, я дръпват със сила или я откъсват, което кара дървесния край на дръжката да образува подковообразна-втвърдена маса в готовия чай. Тези условия отразяват действителните условия и практики за събиране на реколтата, включени в производството на чай.