Ранният метод за дегустация на чай на китайските предци беше да дъвче свежите листа от чаено дърво и да вземе своя листен сок, така че чайът да може да играе изключителна функция за детоксикация. По-късно, поради влиянието на сезон, транспорт, регион и други фактори, чай не може да се събира по всяко време и навсякъде, и се съхранява пресен чай е лесно да се изгние и мана, така че хората изсъхнаха чая на слънце.
Зелен чай
Свежият чай може да се дъвче директно, докато сухият чай не е лесен за преглъщане, а ефектът на детоксикация е бавен, така че хората са измислили метода на пиене на чай за кипене с вода.
Бял чай
Около периода три царства хората започнаха да използват оризовата паста, за да направят нов пресен чай във форма на торта. След печене или сушене те станаха чайни торти, които можеха да се запазят дълго време. Това може да се каже, че е началото на процеса на приготвяне на чай на Китай.
Черен чай
В династията Танг този процес на приготвяне на чай беше допълнително подобрен. Лую раздели тортата и чая на осем степени според формата и цвета на тортата и чая. Може да се види, че приготвянето на торта и чай е било много особено по това време. В Династията на песните основно се използваха чайни филийки. Всъщност в династията Танг са използвани чайни филийки. Въпреки това, защото технологията за приготвяне на чай в династията Song беше по-напреднала, направеният чай от торта беше малък и изящен, а на повърхността на тортата имаше различни красиви модели. Тъй като имаше много драконови и феникс модели, той също се наричаше Дракон и Финикс чай.
Тъмен чай
След династията Сонг, хлабав чай зае мястото на торта чай и заема основна позиция в приготвянето на чай. Особено в династията Минг производството на разхлабен чай беше значително популярно под прякото влияние на кралското семейство, а технологията за премахване на зеления чай беше променена от пара на печене и пържене на зелен чай. В същото време се появи зелен чай, жълт чай, бял чай, черен чай и черен чай.
