В цветовия спектър на чая китайският зелен чай е в по-светлия край - по-тъмен от белия и жълтия чай, с цветове, вариращи от бледожълто до светлозелено. Те обикновено са по-леки и кремообразни от японския зелен чай.
Колкото и да са вкусни, тези чайове са все още силни. Те имат сладък вкус, подобен на белия чай. Ако разгледате листата след варене, ще откриете, че те обикновено се състоят от две листа и пъпка. Пъпките помагат за подслаждането на чая, но сладостта идва и от начина, по който листата са изсушени по време на ранните етапи на обработка. В Китай тигани, уокове и фурни обикновено се използват за приготвяне на зелен чай, който придава сладостта на печения чай.
Най-общо казано, китайските зелени зеленчуци имат ясно изразен мек растителен вкус, често наподобяващ варени, печени на скара или печени зеленчуци. Цветни, орехови и шоколадови вкусове също са често срещани, а понякога чаят дори може да бъде описан като земен.
