Класификация на сортовете чай Chunmee и Gunpowder Tea въз основа на произхода на обработката

Чайовете *Chunmee* и *Gunpowder* принадлежат към широката категория зелени чайове, печени на тиган, предназначени за износ; докато и двете се произвеждат от пресни листа, състоящи се от пъпка и две или три листа, техните първоначални процеси на оформяне се различават значително.

След като пресните листа преминат през фиксация (kill-green), чаят от „дълга-лента“ на тиган-се оформя на тънки нишки чрез валцуване и пържене-на тиган; крайният продукт е известен като *Чунми*. За разлика от това, „кръглият“ чай-изпечен в тиган претърпява многократно валцуване, въртене и компресиране, за да се свият листата в малки, кръгли пелети; след прецизиране и класифициране това става *Барут* чай. Тези два сорта представляват най-големия износ на зелен чай в моята страна.