зелен чайе не{0}}ферментирал чай. Това е най-високата-производствена и най-дълга{3}}историческа категория чай в Китай. Прохладен в природата, той запазва максимално естествените вещества от пресни чаени листа, отличавайки се със свеж, енергичен и мек вкус с отличителен аромат на боб или аромат на кестен. Разделя се на четири групи по техники на обработка:
• Пан{0}}изстрелянзелен чай: Изсушени чрез разбъркване-в уокове с богат, подчертан аромат. Представители: West Lake Longjing (аромат на боб), Biluochun (флорален и плодов аромат).
• Печенизелен чай: Изсушава се върху дървени въглища или горещ въздух с бистра течност. Представители: Huangshan Maofeng, Liu'an Guapian (чисти листа без пъпки и стъбла).
• Изсушен на слънце зелен чай: Изсушен на пряка слънчева светлина с богат и плътен вкус. Представител: Yunnan Dianqing (суровина за суров чай Pu-erh).
• Зелен чай, приготвен на пара: приготвен на пара, осигуряващ свежест и фина нотка на водорасли. Представител: Enshi Yulu (рядък първокласен задушен зелен чай в Китай). Съвет за варене Не варете с вряща вода (100 градуса), в противен случай чаят ще има горчив и стипчив вкус. Препоръчителна температура на водата: 80–85 градуса. Съотношение чай-вода: 1:50. Стъклените чаши или белите порцеланови гайвани са идеален избор.
Можете да гледате листата на чая, докато се наслаждавате на свежия му вкус. Зеленият чай е прохладен и богат на чаени полифеноли. Работи добре за премахване на вътрешната топлина през лятото при хора, склонни към възпаления. Въпреки това хората със слаб студен стомах трябва да избягват да го пият, особено на празен стомах. Топлият-естествен черен чай ще бъде по-добра алтернатива.
