Зеленият чай е лесен за подобряване, когато разберете как температурата, времето, количеството на листата и водата работят заедно.
Горчивината често е проблем с пивоварната-не винаги проблем с чая
Зеленият чай може да има свеж, мек и жив вкус, но може да стане груб, когато водата е твърде гореща, накисването е твърде дълго или се използват твърде много листа. Изследванията върху приготвянето на зелен чай последователно показват, че температурата и времето влияят върху извличането и сензорното качество.
Най-лесното решение е да променяте фактор по фактор. Започнете с по-хладна вода и по-кратко накисване, след това коригирайте, докато чашата отговаря на вашия вкус.
Проста начална рецепта
| стъпка | Отправна точка |
|---|---|
| Количество чай | Умерена лъжица за нормална чаша. |
| вода | Прясна вода под пълно кипене. |
| Време за накисване | Започнете кратко, след това опитайте. |
| Втора инфузия | Използвайте малко по-дълго време, ако желаете. |
Четири често срещани причини за горчива чаша
Как да настроите следващата чаша
Ако чаят е горчив, но и слаб, използвайте повече листа и по-кратко накисване, вместо да оставяте малко количество чай във водата за дълго време. Ако чаят е силен и сух, намалете температурата или времето за варене. Ако ароматът изглежда плосък, опитайте с прясна вода и предварително-затоплете чашата.
Варене за мента и захар
Чай, приготвен с мента и захар, често се нуждае от повече тяло, отколкото чай, сервиран обикновен. Тествайте цялата рецепта, вместо да преценявате само сухите листа. Идеалната обикновена чаша и идеалната база за ментов-чай може да не са един и същ продукт.
