Чаят има хигроскопичност и силна адсорбция и може лесно да абсорбира влагата и миризмите във въздуха. Ако методът на съхранение е леко неправилен, той ще загуби аромата си за кратък период от време.
Защо чаените листа се развалят?
Най-общо казано, ароматът и вкусът на чая ще се променят след съхранение. Ако бъде изложен едновременно на висока температура, висока влажност и слънчева светлина, това ще ускори промените в съставките в чаените листа, причинявайки стареене и влошаване на качеството на чаените листа за кратък период от време. Особено зеленият чай, събиран всяка година, трябва да се съхранява правилно.
Основните фактори, причиняващи разваляне на чая, са:
1. светлина;
2. Температура;
3. Съдържание на влага в чая;
4. Влажност на въздуха;
5. Кислород;
6. Микроорганизми;
7. Замърсяване с миризма;
Сред тях влошаването, причинено от микроорганизми, е ограничено от фактори като температура, влажност и кислород, докато замърсяването с миризми е свързано със средата на съхранение.
Ключът към съхранението на чай е да се предотвратят натиск, влага, херметичност, светлина и миризма.
Чай конвенционални контейнери за съхранение
Най-общо казано, тенекиените кутии, буркани и цветни стъклени бутилки са най-добрите контейнери за съхранение на чай.
На второ място, трябва да се използват железни кутии, дървени кутии, бамбукови кутии и др. Бамбуковите кутии не са подходящи в сухия север.
Найлоновите торбички и картонени кутии са последни.
Много чайни ще изберат вана, направена от лилав пясък, ще увият чаените листа във филмова хартия и след това ще ги запечатат за съхранение.
Как трябва да се съхранява чаят?
Теоретично съхранението и съхранението на чая трябва да бъде сухо (съдържанието на влага е около 6%), охладено, без кислород (напълнено с вакуум или азот) и защитено от светлина.
Въпреки това, поради различни обективни условия, често е невъзможно да се постигнат и двете. Можем да разберем необходимите изисквания за сушене на чай и след това да предприемем някои други мерки, но трябва да се анализира и въз основа на конкретни видове чай.
Различните чаени листа имат различни методи за съхранение въз основа на тяхното стареене и свойства на чая.
зелен чай и жълт чай
От всички видове чай зеленият чай е най-добре да се съхранява в хладилник, особено чайовете със силни аромати като чая Longjing. Тъй като процесът на жълтия чай е подобен на този на зеления чай, той обикновено може да се съхранява.
Ако времето за съхранение е кратко и трябва да го пиете по всяко време, можете да поставите зеления чай в хладилника и да регулирате температурата до около 5 градуса по Целзий; ако е неотворен чай и искате да го съхранявате повече от година, трябва да го поставите в хладилника.
Ако купите голямо количество чай наведнъж, първо трябва да го разделите на малки торбички (консерви) и след това да го поставите в хладилника. Всеки път изваждайте необходимото количество за варене. Не се препоръчва многократно замразяване и размразяване на едно и също пакетче чай.
Ако количеството е голямо, може да се съхранява в специален склад; ако количеството е малко, може да се съхранява лично у дома или в глинени съдове. Отстранете външната опаковка на чая Pu'er, поставете го директно във ваната и запечатайте гърлото на ваната.
Чаят от торта, тиквеният чай и чаят Tuo трябва да се поставят върху дървени рафтове за вентилация.
Съвети: Най-важното нещо, което трябва да предотвратите, когато съхранявате чай, е миризмата и плесента. Чаените листа имат особена миризма. След като чаят Pu'er вдиша миризма по време на процеса на стареене, неговият оригинален цвят на стареене ще бъде унищожен.
Ако имате добър чай в ръката си, той трябва да се съхранява правилно, за да увеличите цвета, аромата и вкуса на чая.
Различните видове чай включват тъмен чай и чай пуер, които могат да се съхраняват при правилните условия, за да се увеличи максимално тяхната колекционерска стойност. Следователно, за да пиете добър чай, трябва да съхранявате и добър чай.
