Как една стара листна храна оцеля до съвременната индустрия за напитки.
Източник на изображението: HOUTU TEA публична библиотека с изображения
Какво е miang
Miang обикновено се отнася до ферментирали чаени листа, произведени и консумирани в северен Тайланд. Листата могат да се дъвчат или ядат със сол, джинджифил, кокос, фъстъци и други гарнитури.
Традицията се различава от мианмарския лахпет, въпреки че и двете включват ферментирали чаени листа. Miang има свои собствени местни производствени общности, вкусове и социални условия.
Култура,-свързана с гора
Изследванията свързват традиционното производство на мианг с планинските агролесовъдни системи. Чаените растения могат да растат в смесена горска среда, а не само в еднакви открити плантации.
Този пейзаж може да запази сянката, биоразнообразието и поминъка на домакинствата, въпреки че икономическият натиск и променящите се потребителски навици са предизвикателство за системата.
Знания за ферментация
Производителите управляват зрелостта на листата, нагряването, опаковането, времето и микробната активност. Работата показва, че ферментацията не е общ процес; местните материали и практика създават различни резултати.
