Процесът на приготвяне на чай от цветя включва органичната комбинация от флорален аромат и адсорбция на чай. Когато концентрацията на флорални молекули, освободени от цветята, е по-голяма от концентрацията на други газови молекули на повърхността на чая, чаят ще адсорбира голямо количество флорални молекули, освободени от цветята. Например жасминов зелен чай.
Чаят е органично вещество и неговият адсорбционен капацитет се увеличава с увеличаване на съдържанието на влага в чая. Повишаването на капацитета за адсорбция на чая се дължи главно на промяната в полярността на големи молекулни вещества в чая, причинена от влага, което увеличава афинитета между повърхностните молекули и ароматните молекули в чая.
Процесът на ферментация на цветен чай е процесът, при който чаените листа достигат адсорбционно равновесие в среда с висока концентрация на ароматни молекули. Ферментацията на чай от цветя има за цел да увеличи максимално адсорбционния капацитет на чаените листа, да увеличи максимално способността на цветята да отделят аромати и да постигне най-добрия адсорбционен баланс.
