Жасминът принадлежи към рода Jasminum от семейство Oleaceae и е вечнозелен храст с прости срещуположни листа. Произхождащ от Персия, жасминът е субтропично цвете. Пъпките му се образуват на новите клонки през същата година и са разположени в цимозно съцветие. Жасминът се разделя на два вида: с много листчета и с единични-венчелистчета. Многоклапанният жасмин е основният култивиран сорт в Китай.
Цветовете на жасмина се берат от май до края на октомври, като цветовете през различните сезони се наричат съответно пролетни цветя, летни цветя и есенни цветя.
цветята sanfu са с най-добро качество, представляващи около 40% от годишното производство. Жасминът, със своя дълъг период на цъфтеж и висок добив, е основното цвете, използвано за ароматизиран чай.
Времето за бране на цветя от жасмин значително влияе върху качеството на цветята. Брането на пъпки, които са на път да цъфтят в средата на деня или следобед, води до по-големи, по--качествени цветя. След бране, цветята ще се отворят вечер или през нощта, а пъпките, останали по клоните, също ще се отворят напълно през нощта.
Основните компоненти на ароматното масло на жасмина включват бензилацетат и линалол. Бензилацетатът съставлява 40% до 60% от ароматното масло от жасмин. Чистият продукт е безцветна маслена течност, която след разреждане има силен аромат на жасмин. Той е неразтворим във вода, но разтворим в органични разтворители. Линалоолът, известен още като 2,6-диметилоктадиенол, съществува в природата като два изомера и също присъства в ароматното масло от жасмин. Той представлява около 10% от ароматните компоненти на жасмина и има свеж аромат на лилия. Линалолът и бензиловият алкохол също имат относително високо съдържание на ароматните компоненти на жасмина.
