Техниката на обработка на западния жълт чай Anhui произлиза от "грешка"
*Трактатът за чая* на Xu Cishu от династията Мин записва: „Чаят се пече и пържи на голям огън в уок и преди дори да напусне съда, той вече е обгорен и изсъхнал... Съхранява се, докато е още горещ. Дори да има зелени клони и лилави издънки, те бързо ще пожълтяват и ще станат годни само за консумация.“ Този пасаж описва прототипа на чая Anhui West Huangda-по онова време производителите на чай не са били опитни в преработката и опаковането на чаените листа в кошници, докато са били още горещи след изпичане, е карало листата да пожълтяват, създавайки по невнимание процеса на „пожълтяване“. Традиционният чай Huangda набляга на „стъблата, достатъчно големи, за да носят лодки, и листата, достатъчно големи, за да увият сол“, с груби клони и големи листа, но сладък и мек вкус и уникален аромат на хрупкав ориз.
