Избягвайте да се намокрите: Зеленият чай е рохкава и пореста хидрофилна субстанция, така че има силна хигроскопичност и абсорбция на влага. При съхранение на зелен чай е по-подходяща относителната влажност от 60 процента. Ако надвишава 70 процента, ще се появи плесен поради абсорбцията на влага и след това подкиселяването ще се влоши.
Второ, избягвайте висока температура: най-добрата температура за съхранение на листа от зелен чай е 0-5 градуса. Ако температурата е твърде висока, аминокиселините, захарите, витамините и ароматните вещества в чая ще се разградят и унищожат, което ще намали качеството, аромата и вкуса.
Избягвайте слънчевата светлина: слънчевата светлина може да насърчи окисляването на пигментите и естерите на зеления чай и може да разложи хлорофила до феофитин. Листата от зелен чай се съхраняват в стъклени съдове или прозрачни найлонови торбички. След като бъдат изложени на слънчева светлина, вътрешните вещества ще претърпят химични реакции, които ще влошат качеството на листата от зелен чай.
Четири Избягвайте кислорода: Хлорофилът, алдехидите, естерите, витамин С и др. в листата на зеления чай лесно се комбинират с кислорода във въздуха. Окислените листа от зелен чай ще направят супата от зелен чай червена и по-тъмна, което значително намалява хранителната стойност.
Wuji особена миризма: Листата от зелен чай съдържат макромолекулни палмови ензими и терпени. Тези вещества са изключително нестабилни в биологична активност и могат да абсорбират широко миризми. Следователно, когато чаените листа се смесват с миризливи предмети за съхранение, миризмата ще се абсорбира и не може да бъде отстранена.
