Фиксирането на зеления чай играе решаваща роля за качеството на зеления чай. Чрез висока температура характеристиките на ензимите в пресните листа се унищожават и се предотвратява окисляването на полифенолите, за да се предотврати зачервяването на листата; в същото време част от водата в листата се изпарява, което прави листата меки и създава условия за валцоване и оформяне. С изпаряването на водата ниско{0}}кипящите ароматни вещества със зелена трева в пресни листа се изпаряват и изчезват, като по този начин подобряват аромата на чаените листа.
С изключение на специалните чайове, този процес се извършва в машина за озеленяване. Факторите, които влияят върху качеството на озеленяването включват температурата на озеленяването, количеството изхвърлени листа, вида на озеленяващата машина, времето и метода на озеленяването. Те са едно цяло, взаимосвързано и ограничаващо.
