Използването на пара за убиване на зелено е древен метод за убиване на зелено в страната ми. В династията Танг, тя е била разпространена в Япония, и тя е била наоколо и до днес; в моята страна, тя е променена на пот-пържене от династията Минг. Парното зелено е използването на пара за унищожаване на ензимната активност в свежи листа, образувайки качествените характеристики на "три зелени" с тъмно зелен цвят на сух чай, светлозелена чаена супа и зелено дъно от чай, но ароматът е по-задушен и зелен, а астринансите също са по-тежки. , не толкова свеж, колкото саксия пържен зелен чай. Поради нуждите на външната търговия страната ми произвежда и малко количество задушен зелен чай от средата на 80-те години. Основните сортове са Енши Юлу, произведени в Енши, Хубей; Китайски Sencha, произведени в Жеджианг, Фуджиан и Анхуей провинции.
Зеленият чай е най-старият вид чай. Колекцията от диви пъпки от чаено дърво и листа от древните хора може да се разглежда като начало на преработката на зелен чай в широк смисъл, най-малко преди три хиляди години. Но истинската обработка на зелен чай започна от изобретяването на метода на задушен зелен чай през 8-ми век от н.е., а след това методът за пържен зелен чай, издирен от разбъркване, е измислен през 12 век.
